丸焼きしたアヒルの皮を食べる料理である。シェフがお客さんの前で
皮を切ってサービスをするんです。食べ方はそいだアヒルの皮を薄餅（パオピン）と
言う餅にのせ、甜麺醤（中国の甘みそ）、ねぎの千切りをのせ食べる。